Pater noster,
 

Chaque endroit à ses gourmandises

Et vante ses bons morceaux

Lagrasse a ses Perdrix grises

Et Fleury ses nobles Taureaux
 

Limoux fait mousser sa blanquette

La Villa-Savary suce ses melons

Castel célèbre ses cassolettes

Et Citou pèle ses oignons.

 

Mais dans l'Aude partout le vin est roi
Qu'il vieillisse en béton ou en fût de bois
ce terroir, cette tradition, on y croit
Audois ! prie, lève toi et bois

Vignerons du Cabardes ou des Corbières

Du Minervois ou de la Malepère

Refusons d’être mis en bière

Le vin de l’Aude est notre père.

                                         Franck Alberti